Un dîner dans un restau près de Troyes : l’atelier savoir et saveur
Lors d’un week-end dans l’Aube, je suis allée dîner à l’Atelier savoir et saveur, une table de Jean-Paul Braga. Si j’y ai mangé de très bonnes choses, une partie de ce qui était dans mon assiette m’a moins plu. Un avis un peu contrasté donc, mais dans une bonne adresse malgré tout !
En plat, j’ai choisi une assiette de queue de lotte au beurre de tomate, pasta négra (19,50 €). La partie dans la cocotte m’a plu : le poisson et la sauce à la tomate étaient très bons. Le tout avait beaucoup de goût et la sauce était généreuse ! En revanche, les pâtes ne m’ont pas plu du tout et j’en ai peu mangé : un goût trop étrange, un plat trop froid…Continue reading



