Avant de devenir adepte des brunchs et de me laisser tenter par trop de gourmandise, j’ai passé des années à commander des salades (de chèvre) au restaurant. J’ai donc été ravie d’aller découvrir un bar à salades : Jour. J’étais vraiment passée à côté d’une évidence car Paris ne compte pas moins de 15 adresses de cette enseigne, sans compter celles d’Aix-en-Provence et de Suisse. Jour est spécialisé dans la restauration rapide haut de gamme. Le restaurant a pris cinq engagements : la traçabilité, la qualité, la saisonnalité, l’éco-responsabilité et la solidarité.

Jour a choisi de rencontrer directement chacun des producteurs et agriculteurs avec lesquels la société travaille. Les producteurs locaux ou de la région d’origine du produit sont privilégiés. Un grand tableau noir à l’entrée du restaurant affiche la provenance des différents produits servis à table et le nombre de kilomètres qu’ils ont parcouru avant d’arriver dans nos assiettes. J’ai trouvé l’idée vraiment sympa !Continue reading