Pâtisserie

C’est probablement parce que je venais de voir « Des souris et des hommes » au théâtre que j’ai choisi d’aller goûter à la pâtisserie-salon de thé-librairie « Une souris et des hommes » avec la Parisienne du Nord lorsqu’elle m’a proposé une sélection de lieux.

Et ce choix commun a été bon car le lieu est joliment décoré, clair et aéré. Nous n’avons pas eu de mal à nous y installer un samedi après-midi. On remarque en passant la petite porte destinée à la souris près du comptoir. Une touche d’humour qui n’est pas pour me déplaire.

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Les intolérants au gluten commencent à voir fleurir doucement des adresses qui leur sont en partie dédiées à Paris. La pâtisserie Helmut Newcake a été la première à proposer des gâteaux 100% sans gluten, à Noël 2011. Elle a été créée par Marie, chef pâtissière intolérante au gluten, et François Tagliaferro.

Je ne suis pas intolérante au gluten mais ai déjà effectué les tests (dont l’un était douteux, la première fois…) car une spécialiste était sûre que je l’étais, il y a moins de dix ans. Autant dire que j’étais effondrée en lisant l’interminable liste des aliments interdits. Depuis, je repense à cet épisode à chaque fois que j’entends parler de gluten.

J’ai eu envie de tester l’adresse Helmut Newcake, située rue Bichat, à quelques pas du canal Saint-Martin.

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Si ma mémoire est bonne, j’ai goûté ma première tarte tropézienne quand j’avais moins de 10 ans, en vacances dans le Sud. Nous étions allés quelques heures chez des connaissances de mes parents qui avaient une maison (avec piscine, je me suis fait photographier avec tellement je trouvais ça magique) sur place, à Saint-Tropez. Pour le goûter, nous avions dégusté… une tarte tropézienne ! Je l’avais trouvée rudement bonne. Je m’étais juste dit qu’il ne s’agissait pas d’une tarte mais d’un maxi-chou, une sorte de gâteau. Il semblerait que ce soit Brigitte Bardot qui aie suggéré le nom de la tarte tropézienne au pâtissier de cette gourmandise ! CQFD.

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