Pâtisseries et salons de thé

Carl Marletti, ancien chef pâtissier du Grand Hôtel Intercontinental, a ouvert sa propre boutique en 2007. Mais c’est cet été que je m’y suis rendue pour la première fois, invitée à déguster les pâtisseries Long Beach et Long Beach Junior, une édition limitée à déguster avant fin juillet 2015. Ce duo sucré est en hommage à l’hôtel Long Beach, situé sur l’île Maurice.

Ce que l’on remarque en premier lieu, c’est que les pâtisseries prennent la forme d’éclairs, sans en être. Et, bien sûr, qu’elles sont très abouties et réussies visuellement, avant même de goûter.

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C’est probablement parce que je venais de voir « Des souris et des hommes » au théâtre que j’ai choisi d’aller goûter à la pâtisserie-salon de thé-librairie « Une souris et des hommes » avec la Parisienne du Nord lorsqu’elle m’a proposé une sélection de lieux.

Et ce choix commun a été bon car le lieu est joliment décoré, clair et aéré. Nous n’avons pas eu de mal à nous y installer un samedi après-midi. On remarque en passant la petite porte destinée à la souris près du comptoir. Une touche d’humour qui n’est pas pour me déplaire.

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Les intolérants au gluten commencent à voir fleurir doucement des adresses qui leur sont en partie dédiées à Paris. La pâtisserie Helmut Newcake a été la première à proposer des gâteaux 100% sans gluten, à Noël 2011. Elle a été créée par Marie, chef pâtissière intolérante au gluten, et François Tagliaferro.

Je ne suis pas intolérante au gluten mais ai déjà effectué les tests (dont l’un était douteux, la première fois…) car une spécialiste était sûre que je l’étais, il y a moins de dix ans. Autant dire que j’étais effondrée en lisant l’interminable liste des aliments interdits. Depuis, je repense à cet épisode à chaque fois que j’entends parler de gluten.

J’ai eu envie de tester l’adresse Helmut Newcake, située rue Bichat, à quelques pas du canal Saint-Martin.

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