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Pâtisserie

Mon premier goûter à la pâtisserie sans gluten Helmut Newcake

In Pâtisseries et salons de thé, Restaus à Paris

Les intolérants au gluten commencent à voir fleurir doucement des adresses qui leur sont en partie dédiées à Paris. La pâtisserie Helmut Newcake a été la première à proposer des gâteaux 100% sans gluten, à Noël 2011. Elle a été créée par Marie, chef pâtissière intolérante au gluten, et François Tagliaferro.

Je ne suis pas intolérante au gluten mais ai déjà effectué les tests (dont l’un était douteux, la première fois…) car une spécialiste était sûre que je l’étais, il y a moins de dix ans. Autant dire que j’étais effondrée en lisant l’interminable liste des aliments interdits. Depuis, je repense à cet épisode à chaque fois que j’entends parler de gluten.

J’ai eu envie de tester l’adresse Helmut Newcake, située rue Bichat, à quelques pas du canal Saint-Martin.

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Un instant de rêve sous la bulle de l’Hôtel du Collectionneur

In Pâtisseries et salons de thé, Restaus à Paris

Je me suis rendue pour la première fois à l’hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe Paris, près du parc Monceau, à l’occasion de ma journée #parisjetaime. Il me semblait, et j’avais raison, que cet hôtel 5 étoiles de style art déco serait l’écrin parfait d’un moment d’exception au cœur de cette journée en amoureux.
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La tarte tropézienne, nouvelle tentation parisienne

In Pâtisseries et salons de thé, Restaus à Paris

Si ma mémoire est bonne, j’ai goûté ma première tarte tropézienne quand j’avais moins de 10 ans, en vacances dans le Sud. Nous étions allés quelques heures chez des connaissances de mes parents qui avaient une maison (avec piscine, je me suis fait photographier avec tellement je trouvais ça magique) sur place, à Saint-Tropez. Pour le goûter, nous avions dégusté… une tarte tropézienne ! Je l’avais trouvée rudement bonne. Je m’étais juste dit qu’il ne s’agissait pas d’une tarte mais d’un maxi-chou, une sorte de gâteau. Il semblerait que ce soit Brigitte Bardot qui aie suggéré le nom de la tarte tropézienne au pâtissier de cette gourmandise ! CQFD.

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L’éclair Angel, la rencontre de Fauchon et de Thierry Mugler

In Pâtisseries et salons de thé, Restaus à Paris

L’éclair Angel a été créé par Fauchon à l’occasion de la sortie du nouveau parfum « Angel eau sucrée » de Thierry Mugler. Nous avons eu la chance, mon amoureux et moi, de goûter cette série limitée avec un petit challenge qui m’a donné envie : parler de mes sensations pendant cette découverte.

L’éclair bleu ciel invite au rêve et à la douceur. Une fin d’après-midi d’été, l’océan tranquille, un mélange de peintures que l’on aurait réussi : la teinte créée pour la coque en chocolat blanc est pure et rassurante. On ose à peine croquer ! Et l’on goûte. Tiens, un crémeux à la vanille bourbon de Madagascar… La crème est subtile et de grande qualité. Et l’on croque encore. La crème a changé de couleur et de goût. On sent désormais le praliné aux amandes et chocolat amer. Les papilles perdent leurs repères, distraites ici et là par une pointe de citron jaune et de caramel. Puis l’on recommence : la vanille, le chocolat, la vanille… Les chefs ont imaginé un marbré ! Cette pâtisserie #AngelCandy est d’une grande délicatesse, flattant, le temps de la dégustation, notre gourmandise.

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La pâtisserie Cyril Lignac : l’équinoxe et la tartelette pistache-fruits rouges

In Pâtisseries et salons de thé, Restaus à Paris

Voilà un moment que je voyais passer des photos de tartes au citron signées Cyril Lignac sur Instagram. Il était temps d’aller découvrir sa pâtisserie ! Nous nous sommes donc rendus dans le 11e arrondissement parisien, entre Faidherbe-Chaligny et rue des Boulets. La boutique est petite et la file s’étire sur le trottoir. Les pâtisseries individuelles étaient toutes belles. Le fraisier et la tartelette aux fraises des bois étaient superbes, la tarte au citron était jolie mais ses ingrédients m’appelaient moins, le gâteau au chocolat m’attirait mais je voulais changer de ce que je déguste en temps normal… Compliqué !
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Notre parfait menu de Saint-Valentin ♥

In Au quotidien, En cuisine

Je ne résiste pas à l’envie de vous parler de mon cadeau de Saint-Valentin : un délicieux repas concocté par mon amoureux !

Comme je disais régulièrement – mais sans message de ma part ! – que je n’avais jamais goûté de caviar, nous avons dégusté, en entrée, du caviar ! Monsieur avait choisi de l’Alverta impérial Petrossian. Nous l’avons mangé doucement, un peu religieusement… Les blinis n’étaient pas loin pour en croquer de petits morceaux de temps en temps.Continue reading

Aux merveilleux de Fred : meringue et chocolat au délicieux menu

In Pâtisseries et salons de thé, Restaus à Paris

Très peu de temps après avoir vu quelques images des merveilleux de Fred, nous sommes passés par hasard devant l’une de ses boutiques parisiennes. Nous avons été attirés par la vitrine et ses intrigants desserts !

Frédéric Vaucamps propose des variations autour de la meringue enrobée de crème fouettée, déclinée en différents parfums :

le merveilleux : meringue, crème fouettée au chocolat enrobée de copeaux de chocolat noir
l’incroyable : meringue, crème fouettée au spéculoos enrobée de copeaux de chocolat blanc
l’impensable : meringue, crème fouettée au café enrobée de meringue cristallisée au café
l’excentrique : meringue, crème fouettée à la cerise Cherry enrobée de meringue cristallisée
le magnifique : meringue, crème fouettée au praliné enrobée d’éclats d’amande et de noisettes caramélisées
le sans-culotte : meringue, crème fouettée au caramel enrobée de meringue cristallisée

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Mes premiers choux à la crème Popelini : un régal !

In Pâtisseries et salons de thé, Restaus à Paris

J’ai déjà succombé aux éclairs, à l’atelier de l’éclair et à l’éclair de génie, mais n’avais pas encore testé les choux… Pour cela, nous avions le choix entre Odette et Popelini et c’est le second que j’ai choisi ! Nous avons donc traversé Paris pour aller déguster ces choux réputés et ne l’avons pas regretté !

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