Perlamatta, la « brasserie italienne comme à Rome » du XVe à Paris

Monsieur et moi avons été conviés à vivre une parenthèse gourmande italienne au restaurant Perlamatta, situé dans le XVe arrondissement de Paris. L’accueil, par l’équipe italienne, est chaleureux. Nous nous sommes vraiment sentis bien : l’ambiance est décontractée et le repas se prend en musique. Le menu propose des antipasti, salades, pâtes fraîches, pizzas, desserts et un ensemble de vins et cocktails. La qualité et la générosité sont au rendez-vous : nous nous sommes régalés. Je vous raconte !

Nos cocktails

Monsieur a dégusté un Perlamatta Spritz (9€), composé de Martini Fiero 4cl, Prosecco 6cl, eau Gazeuse 6cl et orange. Il a trouvé son cocktail frais et délicat. Pour ma part, j’ai choisi le virgin mojito (6,50€), qui était frais, agréable et bien citronné.

Nos antipasti

Moi qui ai gardé un très beau souvenir de mon voyage en Sicile il y a déjà 12 ans, je suis ravie de voir des anracini à la carte à Paris. Chez Perlamatta, j’ai donc choisi l’arancini « boulettes de tendresse® » (9€), une boulette de riz dorée farcie au Ragù, croustillante à l’extérieur, servie sur son lit de sauce tomate, avec du fromage fondu. Il est servi chaud et mis en valeur par une sauce tomate qui a beaucoup de goût. La garniture est vraiment douce et gourmande. Miam !

Monsieur avait hésité à choisi la burrata car il en est très friand mais s’est laissé convaincre par une planche grillée (11€), dans laquelle j’ai un peu picoré. La planche met à l’honneur poivrons, aubergines et courgettes. Les poivrons sont doux et fondants et les légumes, plus généralement, sont moelleux, parfumés et bien assaisonnés.

Nos plats

J’ai choisi de déguster une pizza : la Regina di Perlamatta (16€), garnie de sauce tomate basilic, jambon cuit au torchon du maître charcutier Gombitelli, mozzarella fior di latte et champignons de Paris. Fine et moelleuse, la pâte est très bonne. Le jambon était délicieux. L’ensemble est savoureux et gourmand.

Monsieur a commandé un plat au nom peu banal : « The eternal lovers cacio e pepe dans la meule« . Il s’agit de tagliolini frais faits maison plongés dans une crème de pécorino romano et poivre fraîchement moulu et roulés dans le grana padano AOP flambé au cognac.

Voici un délicieux plat de pâtes typique de Rome que nous ne connaissions pas et qui saura faire le bonheur des amateurs de fromage. C’est un plat relevé qui combine habilement les arômes en bouche : le pecorino, fromage de brebis au goût affirmé, le grana padano qui lui, ajoute un peu de douceur gustative et de rugosité en texture, et le flambage qui apporte un peu de rondeur et de sucré.

C’est aussi un plat dont la préparation est spectaculaire puisque les tagliolini, une fois préparés en cuisine, sont apportés au centre du restaurant et déposés au creux, préalablement flambé (au whisky, pour Monsieur), d’une meule de grana padano !

Nos desserts

En dessert, l’amatrice de chocolat que je suis a choisi la profiterole (12,50€), un chou avec une boule de glace à la vanille accompagné d’une ganache au chocolat fondu. Une option une nouvelle fois gourmande avec un chou bien ferme, une généreuse boule de glace et un nappage fait de chocolat aux notes de noisettes.

Monsieur a dégusté un classy tiramisu (9€) : celui de Perlamatta est composé de crème de mascarpone, cacao et biscuits imbibés de café. Il a trouvé ce tiramisu excellent et comme il les aime, avec une belle part faite aux biscuits (sur deux étages), bien imbibés de café, le tout servi en une portion gourmande. Parfait avec un expresso serré !

Un thé vert à la menthe bio des comptoirs Richard plus tard et nous étions prêts à repartir vivre la suite de notre journée parisienne.

En bref, nous nous sommes vraiment régalés des spécialités italiennes proposées chez Perlamatta. Pour un voyage gourmand en Italie sans quitter Paris, direction le XVe arrondissement !

Et vous, qu’auriez-vous choisi ?

Perlamatta
114 rue de la Convention
75015 Paris
Tél. : 01 75 57 59 13
Ouvert :
– du dimanche au jeudi de 12h à 22h30
– le vendredi et le samedi de 12h à 23h
Le site de la brasserie italienne

Collaboration commerciale non rémunérée : merci beaucoup de cette invitation !

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