Monsieur et moi sommes allés déjeuner chez Pasco, un restaurant de la collection Maison Guy Martin situé rive gauche, près des Invalides à Paris. Les recettes sont travaillées, la carte est courte mais offre suffisamment d’options pour tous les goûts. Nous nous y sommes régalés.
Le chef voulait une adresse élégante, simple et chaleureuse. Le pari est réussi car l’accueil est gentil et on se sent à sa place. Cette adresse nichée au cœur de Paris propose une cuisine française soignée. La brigade a été formée au Grand Véfour.
Je passe régulièrement devant Pasco car je travaille de longue date dans le VIIe arrondissement. Le restaurant dispose d’une terrasse plantée où s’installer tranquillement. Nous avons déjeuné en salle près des baies vitrées. La décoration se démarque des styles que l’on peut voir habituellement. L’on nous souffle que les détails glissés par Katherina Marx font allusion à l’environnement historique du quartier : « une toile tendue bleue et blanche, des chaises Napoléon d’un rouge vif, des festons », etc. Un étage pouvant accueillir 14 personnes peut être privatisé au besoin.
L’apéritif
En boisson, j’ai choisi de déguster une limonade bio (27,50 cl, 6€), une limonade artisanale La délicieuse aux extraits naturels de citron signée de la brasserie d’Olt. Elle était très fraîche, vraiment agréable, servie avec des glaçons et une tranche de citron. Parfait pour débuter le repas de façon légère !
Monsieur a commandé un Saint-Germain Spritz (14 cl, 16€), à base de liqueur Saint-Germain, Prosseco et Perrier. Il a trouvé son cocktail frais et délicat !
Une verrine nous a été servie en guise d’amuse-bouche : une émulsion d’asperge dont la douce amertume contrastait de façon agréable avec la vivacité du butternut et de la grenade notamment.
Nos entrées
La carte des entrées est très belle. Mon choix a été guidé évidemment par mes goûts mais également par les contraintes liées à la grossesse (le ceviche, le foie gras ou l’œuf parfait seront pour dans quelques mois !). C’est donc la suggestion du Chef que j’ai commandée : les tomates d’antan, burrata des Pouilles, mélasse de grenade, pistou (17€). C’est une entrée généreuse, fraîche et réussie ! Les tomates étaient bonnes et le pesto relève agréablement l’ensemble.
Monsieur a opté pour l’œuf bio parfait, champignons, jus court (15€). Il a trouvé cette entrée excellente, toute en douceur et en rondeur. L’œuf parfait et les champignons étaient très parfumés.
Nos plats
Amatrice de poisson, je n’ai pas résisté à l’appel du dos de cabillaud enrobé de jambon rôti, purée de brocolis, duo de carottes, jus de viande acidulé (35€). Le poisson était cuisiné de façon vraiment divine et l’accompagnement était doux. Le plat était tout aussi réussi que gustativement que visuellement.
Monsieur a choisi le magret de canard, la suggestion du jour. Il a trouvé le dressage très beau et l’assiette était fort généreuse. La viande était très tendre et le tout relevé agréablement par un jus à l’orange.
Pour accompagner son plat de viande française, il a commandé un verre de Hautes Côtes de Nuits AOP 2022, Les Jamées, un pinot noir, élevé en fût de chêne avant mise en bouteille. Ce vin a des arômes de fruits rouges, des tanins souples et une bouche veloutée.
Nos desserts
La carte des desserts est tout aussi tentante. J’aurais pu me laisser tenter par le moelleux au chocolat, le crumble à la rhubarbe, le sablé aux framboises ou encore le mille-feuille mais j’ai choisi de déguster le dessert signature de la maison : la profiterole, glace noisette, sauce chocolat (12€). Monsieur a fait de même ! C’est une excellente profiterole. Le contraste entre le sucré de la glace noisette et l’amertume du nappage de chocolat noir était très agréable. La pâte à chou était très fine, presque sablée. Un délice !
Nous avons terminé par une boisson chaude : un café pour Monsieur et un thé La Route des Comptoirs Bio (7€) pour moi. Le thé blanc Reine de Damas, aux notes de pétales de rose, était très agréable. J’étais très contente de mon choix.
Pasco propose différents menus et formules :
- Formule du midi plat + café : 25€
- Menu midi comprenant entrée du jour + plat du jour ou plat du jour + dessert du jour : 35€
Uniquement du mardi au vendredi le midi, hors jours fériés - Menu entrée + plat + dessert (valable sur une grande partie de la carte) : 58€
La cuisine est vraiment soignée, la carte est alléchante et tient ses promesses, l’accueil est cordial et l’ambiance feutrée. Tout est réuni pour passer un repas agréable. Une bonne adresse à (re)découvrir !
Pasco
74 boulevard de La Tour Maubourg
75007 Paris
Le site du restaurant
Collaboration commerciale non rémunérée : merci beaucoup de cette invitation !
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Appelez-moi Lili. J'ai 41 ans, vis avec Monsieur, Poussin, notre fils de 2 ans, et, au rythme d'une garde alternée, avec son ado Junior, 17 ans. J'attends mon 2e enfant pour fin octobre 2024. Originaire de Troyes et après avoir commencé mes études à Nancy, je suis arrivée en Ile-de-France en 2003 et vis désormais à Montrouge. J'aime voyager, bruncher, lire ou voir une comédie romantique... aller au théâtre ou pratiquer la zumba et le body balance font également partie de mes centres d'intérêt mais ne se combinent en ce moment pas à mon emploi du temps de maman d'un tout petit.
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