Au printemps, je vous parlais de ma découverte de Lavazza, marque italienne numéro 1 de café. Cet automne, j’ai pu la découvrir sous un autre aspect à l’occasion de la première édition de la soirée de la gastronomie Lavazza.
Lavazza et la gastronomie ont des valeurs communes : l’excellence, la créativité, etc. La célèbre marque de café travaille ainsi en collaboration étroite avec chefs de renom. Elle souhaite vraiment s’installer comme un acteur incontournable dans l’univers de la gastronomie. Ainsi, elle est partenaire des guides Michelin, Gault & Millau, des châteaux & hôtels collection, etc.
Lors de la soirée de la gastronomie, les sept chefs ambassadeurs étaient présents. Chacun a cuisiné un plat à base de café.
☕️🍽 Les sept ambassadeurs #Lavazza cuisinent pour la #SoiréeDeLaGastronomie 🍽☕️ pic.twitter.com/iqp8SUN1L5
— Le blog de Lili (@LeBlogdeLili) 28 septembre 2016
Richard Toix, qui a une étoile, est le chef de Passions & Gourmandises (Saint-Benoit, 86). Il a préparé un « Manslois café, le fromage autrement ». Servi dans une tasse à café, il alliait onctuosité et croquant.
Denny Imbroisi, chef de l’IDA (Paris 15), « meilleur restaurant italien de Paris » a concocté un étonnant oursin de bœuf au café. Cela m’a donné envie de découvrir un jour davantage sa cuisine.
Simone Zanoni, chef du restaurant Le George (Paris 8) était loin de m’être inconnu puisque j’avais passé quelques heures dans sa cuisine – à l’époque au Trianon à Versailles – grâce à l’office du tourisme des Yvelines.
Le chef a préparé cette fois des taglioni au café, gamberoni de Sicile et émulsion crustacée. Simone Zanoni a expliqué aimer travailler le café comme une épice. J’étais conquise d’avance.
Vivien Durand est le chef du restaurant Le Prince noir (Lormont, 33). De mémoire, il a préparé un plat à base de pigeon. J’ai du mal à supporter la vue de cette viande : vous me pardonnerez l’absence de photo…
Lionel Giraud a une étoile pour son restaurant La Table Saint-Crescent (Narbonne, 11). Il a concocté des assiettes de « Kawagyu » avec du bœuf Wagyu. Un délice !
Beatriz Gonzalez est la chef – mexicaine – du Neva (Paris 8). Elle a concocté de l’anguille fumée, panais, feta au café et crumble.
Yannick Tranchant, pâtissier du Neva (Paris 8), a préparé de spectaculaires verrines « Texture café émulsion Maracuja ».
Le magazine-livre « Feu Vif « nous a été présenté. Il s’adresse aux chefs et aux passionnés de la gastronomie et est édité en partenariat avec Hachette. Il se trouve en librairie au prix de 14,95€. Le premier numéro est consacré à la truffe.
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Pour finir la soirée en douceur, chacun a pu goûter du caviar de café et un èspresso cappuccino.
Avec le récit de cette soirée de la gastronomie Lavazza, j’espère vous avoir donné faim et, qui sait, l’envie d’aller déguster la cuisine des chefs ambassadeurs.
Et vous, cuisinez-vous avec du café ?
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Appelez-moi Lili. J'ai 41 ans, vis avec Monsieur, Poussin, notre fils de 2 ans, et, au rythme d'une garde alternée, avec son ado Junior, 17 ans. J'attends mon 2e enfant pour fin octobre 2024. Originaire de Troyes et après avoir commencé mes études à Nancy, je suis arrivée en Ile-de-France en 2003 et vis désormais à Montrouge. J'aime voyager, bruncher, lire ou voir une comédie romantique... aller au théâtre ou pratiquer la zumba et le body balance font également partie de mes centres d'intérêt mais ne se combinent en ce moment pas à mon emploi du temps de maman d'un tout petit.
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