Côté salé :
– la tarte « volante » Fruit Fiction (14 € au format carré)
Cette entrée est déposée sur un fond de tarte sablée au basilic frais, recouverte d’une crème mascarpone citronnée, et associe des fruits et des légumes : endive rouge, tomates cerise en grappe, pommes vertes Granny et rouges Red Chard, navets-fanes, mangue, fleurs, radis… Nos papilles ne savent plus à quel légume se vouer !
– l’éclair « Explosion » pomme et crabe (8€) : un éclair au lait d’amande qui allie chair de tourteau d’Atlantique, éclats de pomme et fine brunoise de gingembre.
– l’éclair « Explosion » saumon et mangue (8€) : glaçage au pomelo, pâte à choux au saumon cuit, émietté et julienne de saumon fumé, crème d’Isigny au citron et brunoise de mangue.
Ces éclairs sont probablement mes coups de cœur de la gamme. Ils sont particulièrement originaux. Excellents ! Je ne sais pas vous dire lequel est mon préféré.
Côté sucré :
– le carré melon groseille (7,50€), aux fruits et aux fleurs. Cette tartelette était fraîche et remportait un certain succès. J’ai été un peu dérangée par le fait qu’elle soit légèrement alcoolisée puisque je n’aime pas l’alcool. Je ne suis donc pas un bon juge pour ce dessert.
– les trois constellations (10€ chacune) :
La constellation pêche est composée de bavaroise, de compotée de pêche blanche et de biscuit à la vanille Bourbon de Madagascar, sur une brisure de pâte sablée. L’anneau est au chocolat blanc.
La constellation abricot est composée de bavaroise à l’abricot, de compotée d’abricots et d’un petit pain de Gènes assaisonné à l’huile d’olive. Elle est posée sur une pâte sablée sucrée et entourée d’un anneau de chocolat blanc.
La constellation cerise est faite de mousse à la cerise, avec un cœur de griotte et un de pain de Gênes à la pistache, sur une brisure de pâte sablée. L’anneau est en chocolat noir.
Ces desserts sont spécialement faits pour les amateurs de desserts fruités. La crème est légère. Amateurs de chocolat, les anneaux sont aussi délicieux que délicatement conçus.
– l’éclair « Illimité » framboise et avocat (7€)
– l’éclair « Illimité » fraise et poivron rouge confit (7€)
Les éclairs sucrés Fruit Fiction sont très beaux, d’un rouge intense. En une bouchée, je ne saurais guère vous en dire plus que le fait qu’ils sont très surprenants ! Petite préférence pour la version à l’avocat car je ne suis pas une grande cliente de poivron.
En bref, j’ai beaucoup aimé découvrir cette très belle gamme Fruit Fiction chez Fauchon. Quels que soient vos goûts, vous y trouverez certainement votre bonheur !
Bon appétit !
Fauchon
24-26, Place de la Madeleine : du lundi au samedi, de 8h à 20h30.
30, Place de la Madeleine : du lundi au samedi, de 9h à 20h.
Mes précédents billets sur Fauchon :
Appelez-moi Lili. J'ai 41 ans, vis avec Monsieur, Poussin, notre fils de 2 ans, et, au rythme d'une garde alternée, avec son ado Junior, 17 ans. J'attends mon 2e enfant pour fin octobre 2024. Originaire de Troyes et après avoir commencé mes études à Nancy, je suis arrivée en Ile-de-France en 2003 et vis désormais à Montrouge. J'aime voyager, bruncher, lire ou voir une comédie romantique... aller au théâtre ou pratiquer la zumba et le body balance font également partie de mes centres d'intérêt mais ne se combinent en ce moment pas à mon emploi du temps de maman d'un tout petit.
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Ooooooh, vite, vite, laissez-moi rentrer sur Paris!!!!!
Ce qu’il y a de chouette avec Fauchon, et même à Paris tout court, c’est qu’il y a toujours d’excellentes petites choses à déguster 😉