Mon premier goûter à la pâtisserie sans gluten Helmut Newcake [Fermée]

Les intolérants au gluten commencent à voir fleurir doucement des adresses qui leur sont en partie dédiées à Paris. La pâtisserie Helmut Newcake a été la première à proposer des gâteaux 100% sans gluten, à Noël 2011. Elle a été créée par Marie, chef pâtissière intolérante au gluten, et François Tagliaferro.

Je ne suis pas intolérante au gluten mais ai déjà effectué les tests (dont l’un était douteux, la première fois…) car une spécialiste était sûre que je l’étais, il y a moins de dix ans. Autant dire que j’étais effondrée en lisant l’interminable liste des aliments interdits. Depuis, je repense à cet épisode à chaque fois que j’entends parler de gluten.

J’ai eu envie de tester l’adresse Helmut Newcake, située rue Bichat, à quelques pas du canal Saint-Martin.

J’ai été un peu surprise de la petite taille des lieux et de la vitrine quasi-vide vers 16h15 un dimanche, soit 1h45 avant la fermeture. Il n’y avait presque plus de choix de pâtisseries.

J’ai donc choisi la dernière part de cake aux trois chocolats et un thé blanc (6,25 € le goûter). Mon amie a opté pour la tartelette pistache rouge, composée de groseilles et de financier à la pistache (7,70 € avec un thé, de mémoire).

À la dégustation, ce goûter nous a beaucoup plu. Ma part de cake était absolument délicieuse. Mon amie l’a goûtée, a senti que le cake était bien riche, mais n’a pu que confirmer mon impression. Son dessert l’a également convaincue.