La fabrique - L'éclair de génie - Christophe Adam - Noël 2017

Il y a déjà près de deux mois, j’ai pu découvrir ce que Christophe Adam proposera pour le Noël 2017 de l’éclair de génie. Pour la première fois, le chef a imaginé une bûche, qui vient s’ajouter aux éclairs, aux bonbons, aux nains (non, vous ne rêver pas : aux nains) et aux gaufrettes. Une tarte galette s’invitera sur nos tables pour l’Épiphanie 2018. À l’honneur ? Les couleurs !

La bûche l’éclair de génie

La bûche pour 6 personnes (42€) imaginée par Christophe Adam comprend une mousse vanille de Nouvelle-Guinée, un crémeux praliné noisette, un croustillant praliné et une dacquoise à la noisette. Son décor est fait de cacahuètes caramélisées enrobées et de noisettes. Très jolie (magnifique même, non ?) ! J’en ai goûté une petite part et ne peux être très objective car je ne suis pas portée sur la mousse et ne mange presque que des desserts au chocolat. Je suis persuadée que si ses saveurs vous inspirent à leur lecture, cette bûche saura vous ravir !

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Les éclairs de Christophe Adam

Que serait l’éclair de génie sans les éclairs ? Si la pâtisserie décline ses gourmandises, c’est avant tout pour ses spécialités que je m’y rends.

Le coffret de dix mini-éclairs lunch (27€) comprend des douceurs :

  • Fuchsia : crème mascarpone framboise
  • Orange : crème fruit de la passion
  • Jaune : crème citron Yuzu
  • Vert : crème pistache d’Italie
  • Bleu : crème vanille
  • Blanc : crémeux noix de coco
  • Noir : crème chocolat Taïnori 64%
  • Bordeaux : crème mascarpone cassis
  • Violet : crème caramel mascarpone
  • Rouge : crème mascarpone fraise

Parfait si vous et vos proches aimez les crèmes fruitées ! Si vous n’avez pas de préférences marquées, piocher au hasard peut être très ludique au moment du dessert. Pour ma part, je goûterais bien ceux au chocolat et au fruit de la passion en priorité !

L’éclair de Noël (6€) comprend de la mousse de cheesecake citron vert et un confit de framboise.

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Les nains de l’éclair de génie

Sept nains s’invitent sous le sapin de Noël de l’éclair de génie :

  • P’tit Coquin (rouge) : chocolat blanc, crispy framboise
  • P’tit Malin (jaune) : chocolat blanc, crispy passion
  • P’tit Ronchon (vert) : chocolat blanc, pistache hachées
  • P’tit Taquin (gris) : chocolat noir, mini croustibilles noires
  • P’tit Gourmand (cuivre) : chocolat lait, mini croustibilles lait
  • P’tit Voyou (bleu) : chocolat lait, peta zetas
  • P’tit Chenapan (blanc) : chocolat blanc, mini croustibilles blanches

Le petit (85 g) est vendu 10€, le grand (200 g) 19€. Les puristes (moi ?) regretteront peut-être que seul un nain soit au chocolat noir mais c’est très certainement lié à la nécessité de voir les personnages en couleur !

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Les gaufrettes de chocolat de l’éclair de génie

Les gaufrettes sont composées de croustibilles avec une couverture fraise, pistache, framboise ou fruits des bois (80 g, 6€). Les enfants et les grands gourmands risquent fort de finir la boîte sans s’en rendre compte.

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Les bonbons de chocolat de l’éclair de génie

L’éclair de génie a ses bonbons de chocolat (j’ai tellement envie de dire « bonbons au chocolat » !) ! Même si je n’y ai pas le droit actuellement, ce sont les « jaune passion » et « bleu caramel chocolat » qui me donnent le plus des envies de découverte ♥

  • Blanc coco : chocolat noir, praliné coco
  • Gris cacahuète : chocolat noir, praliné cacahuète
  • Cuivre noisette : chocolat lait, praliné noisette
  • Bleu caramel chocolat : chocolat noir, caramel chocolat
  • Jaune passion : chocolat noir, caramel passion
  • Rose framboise : chocolat lait, caramel framboise
  • Bronze caramel beurre salé : chocolat lait, caramel beurre salé
  • Vert pécan : chocolat lait, praliné pécan amande

La boite de 9 bonbons de chocolat est vendue 12€, celle de 16 19€ et celle de 25 29€.

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Une Épiphanie aux fruits avec l’éclair de génie

Christophe Adam a imaginé une tarte galette pas banale pour l’Épiphanie 2018 (6 personnes, 32€). Elle est élaborée à base de pâte sucrée citron, de confit de framboise, de crème d’amande citron, d’un feuilletage citron et de caramel. Le rendu visuel est une fois de plus au rendez-vous.

Elle existe aussi en version classique : pâte sucrée vanillée, feuilletage caramélisé, cœur de frangipane à l’amande maison (27€). Si vous voulez faire des infidélités à l’éclair de génie mais retrouver la signature de Christophe Adam, j’ai plus qu’adoré la galette qu’il a préparée pour Monoprix.

L’éclair de génie propose également un coffret de cinq fèves colorées en édition limitée (35€) ! Avis aux collectionneurs !

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Et bien d’autres idées pour Noël…

Pour faire des cadeaux, vous trouverez aussi les produits proposés toute l’année : caramels, pâtes à tartiner, etc.

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Je ne vous cache pas que c’est un peu étrange d’écrire cette série de billets sur les gourmandises de Noël alors que j’ai dû opérer un gros virage dans mon alimentation fin septembre – quasi-impossible de manger en dehors de chez moi mais je me régale quand même plutôt bien à la maison au final, je vous rassure – mais je ne doute pas que je remangerai un jour des éclairs (♥). D’ici là, profitez bien de tous ces délices imaginés par les chefs pour ce Noël 2017 !

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Appelez-moi Lili. J'ai 33 ans, vis avec Monsieur et, un week-end sur deux et la moitié des vacances, avec son fils Junior. J'habite à Paris depuis plus de 13 ans. J'aime voyager, aller au théâtre ou voir une comédie romantique, danser... et je suis gourmande !

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